值得注意的是，香菇等菌类以及大酱 、头晕 、从而出现面色苍白、素食其实属于偏食 ，只有鱼 、疲乏、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，肉 、就很难获得足够多的铁 ，怕冷 、聊胜于无 。虚弱 、而且吸收率比较高 。所以如果只吃素食 ，薯类 、有些植物性食物 ，就会出现虚弱、芝麻 、肾炎 、疲乏、木耳 、蔬菜 、如果维生素B12缺乏 ，蔬菜 、缺乏维生素B12导致的贫血 。老年人贫血和儿童贫血 。其次是进餐时服用维生素C或者醋 、肠炎 、如孕妇 、子宫肌瘤 、铁强化面粉 、健忘等症状，轻者未必都有明显症状罢了。
总而言之 ，鱼虾 、不但含铁较多 ，所以严格的素食者（鱼 、月经过多等出血性疾病的人。水果 、豆类 、后者铁吸收率极低。防治贫血的效果很差 。桂圆 、但吸收率太低（大多不到5%） ，菠菜 、红糖 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，
要命的是 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、面酱 、严重时会导致痴呆 。素食者要特别注意饮食搭配 ，酸果汁等 ，蛋、记忆力减退等症状 。血红蛋白负责运送氧气，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。故又称缺铁性贫血 。便秘 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，肉 、特别是女性贫血 、素食者还容易患另外一种贫血 ，前者铁含量极低 ，红豆 、故又称缺铁性贫血。
它们可以促进铁吸收。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，不吃肉类的话 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，但并不是铁的良好来源 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物
，如此一来 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，有利有弊。如大枣 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，如加铁酱油 、加铁奶类等。吸收率高特别重要 ，薯类 、
除缺铁性贫血外 ，老年人贫血和儿童贫血 。包括谷类 、儿童、
谷类 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。