① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安安全加工食用 ，全细在此提醒，节知破坏部分有害物质 。选对瘙痒、木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对消费者需科学选购 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌”，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，才能有效防范食用风险，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
03变质木耳坚决丢 ，
■烧熟煮透
炒 、要立即丢弃 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，若出现耳片软塌、中毒病死率高达40%～100%，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味，泡发前先洗净 ，
01首选干木耳 ，食用风险大幅降低 。说明已变质
， 木耳是家常食材
，出现皮肤红肿
、食用需谨慎
，干木耳久泡易产生致命毒素。再次食用前必须彻底加热。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌，
温馨提醒：木耳虽健康，
02泡发储存有讲究，切勿食用 ：
表面发黏 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏 ，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质、绝对不能生食 。