6 、道工小茴香 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零所以卤水需先煮好。难度转小火焖煮1小时 ，人气麻椒20粒、麻辣陈皮1片 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃
3 、造零放入干辣椒 、难度口感不好 ，人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，小茴香1把 、道工花椒20粒 、序打小吃
造零浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、桂片1段 、甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用。卤水搞定 。把花椒、然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、姜片10片 、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻1粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头又容易烂，
4、
5 、而如果在卤水里煮太久 ，草果1个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，略煮一会 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。桂皮 、郫县豆瓣酱4汤匙 、扔入卤汤中。
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好。能去除鸭腥味 。
2 、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，甘草 、干辣椒20个、姜片和蒜片爆香 。罗汉果 、麻椒、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。草果、或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、
7 、
9、八角2个 、花椒 、
10、八角、要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒 、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、鸭头和广东米酒 ，丁香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，肉蔻 、