江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口口味可调 、大地口味定制 、小炒消费门店卫生有所优化。风口每周4~6次占25.5%，大地无孩家庭52% 。小炒消费麻辣 、风口家庭聚餐 ，大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费菜品丰富
、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方风味
、现点现炒、
餐饮经营启示
1.锅气、家庭聚餐；口味偏好香辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材新鲜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，四大小炒品类消费者均高度看重，适配跨区域开店 。家庭聚餐 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，26~30岁占比最高 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，下饭、
作为2026年最火赛道的中式小炒，麻辣、口味定制 、性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味喜好 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调选项 ，川渝小炒 、性价比、鲜麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比上进行优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富 、同事朋友小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、鲜辣 ，