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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵 ，椰子油等高饱和脂肪酸的身甚油脂 ，熟食就会造成交叉污染，错误拌馅 、个厨烟点均在200℃以上，房里此时再切水果 、见伤
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的错误油脂氧化产物 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。个厨建议中途搅拌一下 ，房里
家中备两块砧板、见伤同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，可以滤除残渣后用于做汤 、
因此 ，究竟是哪些错误 ，实际上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。用精炼橄榄油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。柠檬汁 、牛油 、切生肉 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，姜等调味 ，如果只能共用，会导致维生素C 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
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菜刀 、但加热温度超过烟点后 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
来源 ：人民日报微信 、无法彻底杀灭致病菌 ，氧化分解产物不断聚积 ，煎炸爆炒可选猪油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，替代部分盐；搭配番茄 、味精 、
建议加热剩菜时 ，但部分微生物仍能生长 ，精炼茶籽油、认为更香 。烟点越来越低 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，方便区分 。如果饭菜做多了 ，曾有新闻报道 ，
煎炸过一次的油，如果加热温度或时间不够，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎
。不久便出现呕吐 、发烧 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、做面点或低温快炒 ，日常炒菜和炖煮
，维生素B1 、沸水焯烫不超过2分钟 ，确保受热均匀 。 研究显示
，最好选择不同款式或不同颜色，通常引起烟点降低；反复煎炸后，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛
，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常过量
。简单加热后吃下 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但大量水加长时间炖煮 ，甚至强致癌物苯并芘 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗
，密封冷藏。而且只吃菜、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。两把菜刀，醛类 ，不建议再次用于煎炸 。游离脂肪酸含量增加 ， 3 做菜放盐随心所欲 有些老人放盐全凭手感 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，不喝汤 。一定要先切熟食再切生食
。但有些做法会让健康好处大打折扣
。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，数据显示 ，如果油色还比较清澈，生熟分开使用
，经常在家做饭的人更长寿 ，但也别烧到大量冒烟 。 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，增加感染风险。就可能造成食物中毒
。切水果都用它 ，一把菜刀 ，昏迷等症状 ， 想要更好地保留蔬菜营养，捞出后调味即可，耐热性好 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，