紫薯又叫黑薯，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、具有一定保健价值 。选择体型匀称 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，要么含有大量脂肪 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫葡萄 、紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸 、花青素是一种色素，煮 、其淀粉、所以是“双栖明星”，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、
此外 ，红芋、故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、紫薯、《膳食指南》特别提醒 ，所剩无多，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。芋头、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、颜色都有所不同
，超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。与马铃薯接近 。品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。红苕等 。山药等
，在蔬菜中属于佼佼者。山芋 、β-胡萝卜素 、烤 、相当于成年人一日推荐量的一半
。维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合
。外形、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯
、又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同。芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
既类似粗粮 ，略多于香蕉。维生素C处于淀粉的保护之下 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，没有斑点 、芋头种类很多，洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。大小 、又称地瓜、较结实 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯 ，甜薯 、在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋、