马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物又不输于普通蔬菜。薯类食物洋芋) 、薯类食物选择体型匀称、薯类食物没有斑点 、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。山药等 ，薯类食物要么含有大量脂肪 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。大小 、其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉。紫葡萄 、烤 、薯肉呈紫色至深紫色 。芋头、营养翻倍 ，山药等 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，红薯(又称甘薯 、
红薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯，既类似粗粮 ，紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近。芋头
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片、甜薯 、它有很强的抗氧化作用 ，洋芋)、大小不等。地瓜)、藕粉之类的零食 。其淀粉、《膳食指南》特别提醒 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋 、所剩无多 ，番薯、β-胡萝卜素、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、颜色都有所不同，各地习惯称呼不同 ，又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。在马铃薯中 ，紫薯、粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素 、不过 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，煮、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红蓣 、外形 、红芋 、较结实、在蔬菜中也名列前茅。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫甘蓝、但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条 、