小贴士 ：
1 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
11、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中。香橙黄油无需软化 ，蓝莓
6、蛋奶取出后表面压重物，香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油60克 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙细砂糖60克 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶取出重物，冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、不要煮沸，低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。放入蓝莓果粒 ，
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、稍稍混匀即可 。冷藏过夜 。
3 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，晾凉后脱模放网架上备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入蛋黄液中，细砂糖12克、倒入蛋白中，
4 、放模具中整形 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。
2、
4 、表面装饰马卡龙 、香草荚对半切开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡 。
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、备用。全蛋液20克 、切成1cm见方的小块 ，以免凝固。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、黄油 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
7 、加入香草糖 、这样擀的更加均匀 。
8 、边倒边高速搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。鲜榨橙汁50ml 、盐少许 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、
10 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1 、
12 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、
3、用叉子在表面扎小孔，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、
2、
3 、
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。8 、
9、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克 、小火煮至浓稠 ，细砂糖35克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。切去多余的面皮 ，
4 、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
5 、橙汁混合小火煮沸 。取其籽与砂糖混合备用 。
2 、要保持较硬的状态 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入蛋液。边倒边不停搅拌 。牛奶65克、制成意大利蛋白霜 。过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油 、回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法。筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、头天晚上制作 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰花、糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、