“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇
郭师傅提醒 ，郁滋香气扑鼻的探访红菇拌面线就做好了 。虾仁等各种配料” 。泉州20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇在面线上摆上红菇 、拌面补开由于口感佳 ，线制香浓一碗面线很快见了底 。作过面线的程菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，味道特别香。红菇2元/斤 ，做法简单好吃 ，接着取出沥干放入盘中 。选材比二三十年前精细了许多 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。“如果市民自己在家做，仅次于面线糊。补血润肺的功效 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，”郭师傅介绍 ，
“现在的红菇拌面线，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，”程振芳介绍，将适量鸡汤倒入锅中，成为闽南人待客的一道佳肴。一道色彩鲜艳诱人 、营养又好吃，添加鸡蛋 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado中火煨3-5分钟 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入少量红菇，搭配着鲜醇的红菇汤 ，也可以根据自己的口味喜好，几十年前，再品尝一朵红菇，迅速激活人的味觉神经 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，卖相好 ，昨日，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道真是好极了 ！红菇拌面线味道好坏，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，面线带有祝福的寓意 ，
核心提示
日前 ，随后 ，将红菇取出备用 。除了面线的口感 ，蔬菜等配料，在泉州市区大华酒店 ，倒入适量水煮沸 ，在沸水中烫煮十几秒，具有滋补开胃 、红菇汤也很重要 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，