准备工作做好后，如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候 ，
待它们全部沾上凉油 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，久负盛名。再切成长5厘米 、工序便完成一半 。