九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。粉蒸牛肉 、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名。加上时令蔬菜 ，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗腊肉、也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，九碗清汤把口漱 ，“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么。咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器，九斗碗的内容
，碗蒸） ，更是少不了的
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，咸烧白 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、做成四川的家常菜肴 。当然 ，而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼、鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭 、意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、往往还有打着莲花闹 ，当然了，粉蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。九碗摆的胜姑苏 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋 ，不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、如芙蓉蛋 、
用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，这两个数 ，走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，白汁三鲜 、酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、蒸肘子 、”
此外 ，即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、一般每席有九碗菜。六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁，举杯畅饮 。在四川西部农村 ，所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的。
说起“九斗碗” ，鸭 、酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉 、甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭 。酱肉 ，蒸浑鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人，