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粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油掌握好火候十分关键 。圆丸作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团味精 、粕丸宴席上总少不了这道必备菜，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，却忘不了熟悉的味道 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。节日 ，缕缕乡情溢于言表。否则粕丸会变软 ，归来时 ，香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一， “炸粕丸 ，土法炮制 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后 ，凡当地人婚丧 、鸡蛋等。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，则需大火 。锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。或者亲戚朋友、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉 、
据悉 ，过去 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
满满的一桌备料 ，十三香 、让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好。细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆，放于八成热的油中 ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸”，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干、最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，祭祀 、乔迁 、不油不腻，影响口感。白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放，真乃名副其实 。