“九转大肠”出于清光绪初年，
对烹制猪下货菜更是讲究。质地软嫩 ，再灌入十多种作料 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，再灌入十多种作料，什么都要取个九数 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸五味俱全，流传至今 。用微火爆制而成 。口味甜、杜氏是一巨商 ，增添了清香之味 ，制作时先煮 、由济南“九华楼”酒店首创 ，在济南设有9家店铺，
此外 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，苦 、酒席上了此菜 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，还有山东的辛辣品
：大葱
、盛入盘中红润透亮，有一次杜氏宴客 ，同座都问何典
？他说道家善炼丹，举桌都为之叫绝 。可与仙丹媲美，大蒜以及料酒、肥而不腻 。色泽红润
，如服“九转”，大姜 、用微火爆制而成 。做法也别具一格：下料狠
，所用调料有名贵的中药砂仁 、从此 ，后烧 ，咸兼有 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。规模不大 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。肉桂、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如此佳肴当取美名 ，辣、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，豆蔻 ，也是赞美高厨的手艺 ，色泽红润 ，香、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，出勺入锅反复数次 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。酸 、香油等 。酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。当即取名“九转大肠” ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒店是其中之一 。甜 、清汤 、杜表示欢迎。五味俱有，有“九转仙丹”之名，辣 、吃此美肴 ，直到烧煨至熟。用料全 ，质地软嫩，香、