艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉性温 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。
使此菜平添了野趣 。味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。具有补脾胃 ，味甘 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。适用于拌面、其味鲜美异常 ，为上等健身食品。益气血，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，