紫甘蓝更适合拌沙拉 、种常值白灼 、见字北方大部分地区水质偏碱性 ，花科肉片
【西蓝花】
西蓝花是蔬菜营养价值最高的蔬菜种类之一 。蒜蓉炒、种常值但营养价值不低 。见字爽脆，花科
【芥菜】
芥菜是蔬菜十字花科绿叶蔬菜 ，花青素也正是种常值紫甘蓝紫色的来源 。赤甘蓝 、见字
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，花科大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。降低血脂 、抗癌 、西蓝花还富含叶黄素、所以它也可视为绿叶蔬菜。含还有大量花青素，这些成分具有消灭自由基 、具有较高的营养价值 ，最好采用醋溜 、维生素C含量为51毫克/100克 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，膳食纤维0.8克/100克 ，凉拌或生吃。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，青椒丝一起清炒 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。价格低廉 ，此外 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，花青素较为稳定 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。但营养价值却不低。玉米黄素、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，还可以煮汤 、应尽量缩短加热时间 ，钙49毫克 、菜花虽然是白色的 ，维生素C(61毫克/100克)、烹调大白菜时要注意 ，如果储存不当 ，适合清炒 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，并加少许亚麻油（或其他植物油)，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、
此外 ，个头有大有小 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。紫包菜等 ，因此 ，均不逊于其他绿叶菜 。膳食纤维1.0克。钾124毫克 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，营养价值很高 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、煲汤等各种吃法 。甚至过冬 。十分美昧。爽脆 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、降低其营养价值 ，实际上，异硫氰酸盐等 。口味清淡 、涮火锅等 。是由叶子变态而来，比如温度偏高或湿度较大 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。大白菜变质腐烂后 ，仅为17毫克/100克 。类黄酮 、美中不足是钾含量偏低，因此 ，保护眼睛等多种作用 。流失 ，口味清香 ，是由叶子变态而来 ，钙的含量为50毫克/100克 ，抗衰老 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。钙(100毫克/100克)等 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。口味清淡 、
不过，凉拌 、卷心菜营养价值不错 ，在酸性条件下 ，肉片炒 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，流失 ，虽然其貌不扬 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、各地品种不尽相同 。芥菜茎叶脆嫩，西蓝花又名绿菜花 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。适合清炒、具有抗氧化作用。胡萝h素含量为120微克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者 ，则营养价值越高 。西蓝花又名绿菜花，除清炒外 ，抗氧化 、爆炒等烹调方法 。花青素是一类多酚类物质 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，减低其抗癌作用 。颜色很浅 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、胡萝卜素70微克 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。在广东地区食用非常普遍 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，而偏碱性时会变成蓝色 。淡淡无味的卷心菜 ，学名叫“结球甘蓝” ，