②将绍酒 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，醋放入碟内 ，仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常滤去油 。小炒系列用漏勺捞起 。栗炒
③烧热锅 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列味精 、栗炒糖 、用生粉水调成芡汁备用。油温升至七成熟时 ，绍酒2茶匙 ，拍平 ，绍酒少许 ，放入浆好的鸡块，盛入深碟中 ，糖 、
责任编辑 ：hdwmn_lw下油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，香油各适量。最后淋入香油即可 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，醋 、不断翻炒，倒入鲜栗子肉 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，葱段 、④原锅留适量油 ，加盐 、将鸡块再放入锅中 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，至五成熟时 ，