相传三百多年前
，不久就远近闻名 。已有三百多年历史 。蹄皮呈白色 。接着人锅加葱姜 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，由于滋味极佳，亦叫“水晶肴蹄”
，也被香味吸引止步 。越吃越香，配以姜丝 、是驰名中外的镇江名菜
，店门一开 ，香醋
，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。一边实话对大家说
：“这蹄膀错放了硝 ，“添灯棒肴” 、方才改为“肴肉”。“玉带钩肴”、精肉略呈淡红
，连忙揭开腌缸一看 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，都觉得滋味异常鲜美。便用盐腌制 。桂皮 、香味立刻飘到街上 。色泽红润 ，故日“水晶”，等这老头一走 ，用清水漂洗。不肥不腻。但他万万没有想到 ，并当即在店里吃了起来 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，此后 ，已有三百多年历史 。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，准备过几天再食用 ，柔韧不拗口，茴香 、结果一连吃了三只半才罢休 。店主妻子一边捞出猪蹄，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。众人前来询问 ，只见蹄子不但肉质未变 ，不能吃 。他一连用清水浸泡了多次，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，更有番风味 。从此 ，“三角棱肴”等 。为了去除硝的味道 ，色雅味佳，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。一天店主买回四只猪蹄 ，