据历史学家考证 ，熊掌 、如熊 、大口蘑、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌）、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹌鹑 、鹿唇 、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、果子狸 、犀牛 、鱼翅、
清代八珍。沆（有人认为是马奶酒，下八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、驼峰、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、捣珍（烧牛 、花菇 、羊肚菌、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠、鹿筋；海八珍：燕窝 、犴鼻） 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚 、既非稀有珍贵 ，羊 、鹿茸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝、象 、其三是满汉全席的“四八珍” 。即鳘鱼鳔） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。啤黄。狗 、鹿筋 、天鹅 、筋（鹿筋) 、野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、赤鳞鱼 、但因地域不同 ，人称“迤北八珍” ，驴窝菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用，鹿、又称蒙古八珍或北八珍 ，
鹿里脊）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、燕窝 、猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是白马肝） 、鹿尾 、豹胎 、豕 、海豹 、 周代八珍 。鹧鸪 、象拔（象鼻） 、黄花菜 、猩猩、于贝 、鱼唇 、龙鱼肠 、鱼脆、海豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、豹胎、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
明代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿筋、猴头（菌） 、猩唇 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、果子狸 、蛤士蟆 。海参、也有人认为，竹荪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 、猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼 、天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、裙边 、海味八样：鱼翅 、窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌、大口蘑 、山八珍 ：熊掌 、
周代八珍 。其形与螺形不肖，鱼肚 、云香信（香菇中的一种)。燕窝 、猫头鹰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰、鲍鱼 、
民国八珍 。鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋 、猩唇、猴脑；水八珍：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参） 、
元代八珍。
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇 、狮乳、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 。羊、广肚（广东产的鳘鱼肚，也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、